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三秦都市报-三秦网讯(wǎngxùn)（靳天龙 记者 闫鹏飞）一块洁白温润的(de)豆腐，承载着洛南人千年的匠心；一方秦岭深处的清冽水土，正(zhèng)将古老的技艺淬炼成富民的“软白金”。洛南县以“洛南豆腐”地理标志为引擎，将监管保护与产业(chǎnyè)振兴深植于县域经济沃土，洛南县委、县政府专门成立豆腐产业发展(fāzhǎn)专班，出台专项扶持措施，推动“洛南豆腐”从传统作坊走向现代化(xiàndàihuà)大产业。

近年来，洛南县立足“建龙头、优品质，延链条、抢市场(shìchǎng)，强宣传、树品牌”的(de)发展思路，依托秦岭(qínlǐng)腹地(fùdì)赋予的“大豆好、水质好、空气好、工艺(gōngyì)好、人品好”独特禀赋，以改革创新为引领，探索“五化”举措，硬是将“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业。

大豆田里“种”出金(chūjīn)豆子

洛南县城关街道小河村(cūn)的田埂上，豆苗青青，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩豆田边，黝黑的脸上笑容朴实：“咱洛南豆腐名气大，种出来(chūlái)的黄豆压根不愁卖，都是人家开着车上门来(shàngménlái)收。”

小河村党支部书记张杰说：“政策托底，乡亲们种豆心气足(zú)，我们村这季大豆就种了(le)108亩。”这信心背后，是(shì)洛南县为筑牢“第一车间”打下的坚实基础。

乘着被列为“全国(quánguó)大豆单产提升整建制推进县”的(de)东风，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年，全县优质大豆种植面积已达8.2万亩(wànmǔ)，为豆腐产业提供(tígōng)了源源不断的优质原料。

在(zài)洛南民生豆业工厂(gōngchǎng)里，崭新的智能生产线轰鸣运转。“2000万元的投资，从磨浆到包装全流程智能操控，日(rì)产能上升到30吨。”负责人(fùzérén)王洋指着自动化设备介绍，更关键(guānjiàn)的是，企业通过“订单农业”，与周边(zhōubiān)300多户农户签订保价收购协议，种植非转基因大豆。“算下来，户均增收稳稳超过2000元，这豆子，真成了乡亲们田里的‘金豆子’。”王洋说。

政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南县委常委、统战部(tǒngzhànbù)部长杨新良细数扶持(fúchí)政策：“大豆玉米(yùmǐ)复合种植，每亩补150元；其他复合模式每亩120元；纯种大豆也是每亩150元，就是要让农民安心种粮(zhǒngliáng)，把‘粮袋子’和‘钱袋子’都装得更满。”

小作坊(xiǎozuōfāng)变身“智”造工厂

走进洛南县(luònánxiàn)豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁的豆香。这里集聚了民生食品、豆农食品、老刘家(liújiā)豆制品(dòuzhìpǐn)等一批龙头企业，正改变着洛南豆腐生产的样貌。

杨新良介绍，洛南县以豆腐产业园为核心，强力引导全县豆制品企业入园集群发展。构建“龙头引领+加工大户支撑+小作坊(xiǎozuōfāng)补充”的金字塔格局(géjú)。在稳固鲜豆腐、豆腐干等(děng)传统优势的同时，锐意进军豆乳、豆蛋白、大豆活性物质等精深加工蓝海，完善(wánshàn)保鲜、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调(xiétiáo)发展。

洛南县(luònánxiàn)(luònánxiàn)摸索出(chū)“政校企（豆腐产业链企业）”“政企（传媒公司）企（豆腐产业链企业）”协同创新模式。洛南县豆制品行业协会会长王振书对此深有感触：“别小看一块豆腐，学问大着哩，靠着这些新模式，我们这几年就研发出20多个爆款新品。”他掰(bāi)着手指数，“线上线下大活动(huódòng)办了40多场，吸引上千万人次参与。”

产业的根基最终要扎在带动百姓致富上。洛南健全“企业+集体经济+农户”等联农带(liánnóngdài)农机制。如今，豆腐(dòufǔ)产业星火燎原，遍布全县(quánxiàn)16个镇(zhèn)（街道），产业链企业超千家，带动上万农户增收(zēngshōu)，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年，“陕西豆腐之乡”的桂冠花落洛南，实至名归。

王振书还有一个特别(tèbié)的身份——豆腐文化的守护者。2023年6月，投资300多(duō)万元建成的洛南县(luònánxiàn)豆腐馆，让豆香与历史交融。“祖上六辈豆腐匠，这手艺和情分都在血脉里。”他抚摸着老石磨说，“建这个馆，就是要让更多人亲手体验推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代(yídàidài)传下去。”

鲜豆腐坐上“冷链(lěngliàn)快车”

清晨薄雾(bówù)中，一辆辆印有“洛南豆腐”标识的(de)冷链运输车整装待发(zhěngzhuāngdàifā)。司机李师傅拍着(zhe)崭新的车厢：“这车金贵！温度把控得死死的，就为了把咱洛南最水灵的鲜豆腐，最快送到西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一车就是2500斤！”

洛南县市场监督管理局局长杨强深知流通是产业跃升(yuèshēng)的关键一环。他介绍，我们出台系列政策，一手抓地理标志保护(bǎohù)，一手全力拓宽流通渠道。“我们核心是打好(hǎo)两张牌，洛南豆腐地理标志这块‘金(jīn)招牌’，和‘洛味缘’这个农产品区域公用品牌。”杨强说。

品牌形象(pǐnpáixíngxiàng)深入人心。县里开设“洛味缘”官方旗舰店(diàn)，甚至为年轻群体量身打造了《洛南豆腐》主题曲，推出时尚豆腐礼包和(hé)节日礼券，让传统豆腐变身新潮伴手礼。线下，采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等目标市场，23家体验店让顾客现场(xiànchǎng)品味新鲜，175家鲜(jiāxiān)豆腐直营店深入社区。

线上线下的双翼已然展开。洛南(luònán)县市场监督管理局知识产权标准化管理股股长张军亮列出(lièchū)成绩单：“我们(wǒmen)组织知识产权培训6次，服务企业超300家，现在规范(guīfàn)用‘洛南豆腐’地理标志(biāozhì)的企业有7家。”保护同样有力，“铁拳”专项行动查处侵权案件12起，建立覆盖800家企业的县域商标数据库。为守护技艺之根，认证了8名非(míngfēi)遗代表性传承(chuánchéng)人，建成“洛源老刘家传统豆腐非遗馆”，培训技术骨干1200人次。

“豆腐部长”吆喝出秦岭(qínlǐng)味道

在洛南，提到(tídào)豆腐产业的勃兴，人们总会提起那位“豆腐部长”——县委常委、统战部部长杨新良(yángxīnliáng)。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他的足迹遍布豆田、车间与(yǔ)各大展销会。

这位“豆腐(dòufǔ)部长”亲自带队，组织县内豆腐企业(qǐyè)多次“出征”西安，在西安掀起一阵阵“洛南豆腐旋风”。盛大的“万人(wànrén)嗨吃洛南豆腐”活动点燃群众热情；庄重的洛南县豆腐产业发展大会广邀客商、促成合作；豆腐美食大赛、豆腐核桃双节嘉年华展销，更是让洛南味道(wèidào)香飘四方(sìfāng)。

在西安大唐不夜城旁的一家(yījiā)洛南豆腐体验(tǐyàn)店里，李永亮(lǐyǒngliàng)熟练地夹起一片煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，这就是咱秦岭好(hǎo)山好水养出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全放心。”他声音洪亮，透着自豪。

底气源于实打实的(de)产业根基。截至目前，洛南县从事豆腐生产、销售、餐饮的企业超过800家，开发(kāifā)出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年王家”“洛源老刘家(liújiā)”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头”桂冠，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动1万多名(wànduōmíng)群众就业(jiùyè)增收——一块块洁白的豆腐，真正成了千家万户(qiānjiāwànhù)致富的“软白金”。

洛南县坚持“政府扶持、企业主体、市场(shìchǎng)主导、有序推进”的发展思路，聚焦洛南豆腐全产业链，建设一批(yīpī)标准化大豆生产示范基地(jīdì)，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品体验店和直营店，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌(pǐnpái)宣传(xuānchuán)营销，推动洛南豆腐“名商、出陕、誉全国”。杨新良说。